2025-09-08 阅读数：512
成果简介：
药食兼用资源产业是云南重点培育的千亿级战略性新兴产业。功能因子发掘与制造是药食兼 用资源产业发展的核心环节。但产业存在药食兼用资源功能因子精准发掘难、量效构效关系不清 晰、高效保护性制造技术匮乏、高值化健康产品少等问题，严重制约产业发展。该成果在云南省 重大科技专项等项目支持下，聚焦石斛、核桃、三七等特色药食兼用资源，历经10余年产学 研攻关，精准发掘药食兼用资源功能因子并揭示健康效应机制，构建高稳定性功能因子生物增 效利用绿色制造体系，创制健康导向的高值化产品并实现产业化，为药食兼用资源产业持续健 康发展提供重要的理论和技术支撑。创新点如下：
创新一：创建药食兼用资源功能因子定向发掘及精准结构表征技术，揭示量效构效关系和分子机制
首次创建基于功能导向的药食兼用资源多糖、多肽、多酚等主要功能因子的定向挖掘及精 准表征技术，构建了涵盖110种药食兼用资源3914个功能因子构效关系数据库（FMH）；聚 焦石斛、核桃、三七等重要资源，创建多组学联合网络药理学及分子互作技术，系统揭示石斛、 核桃、三七等重要药食兼用资源复杂体系中功能因子的潜在作用靶点，并阐明其多糖、多酚、 多肽等功能因子的抗氧化、改善糖脂代谢、调节肠道菌群、辅助改善记忆、调节免疫力等的健 康效应分子机制，为药食兼用资源健康产品功能声称提供理论数据。
创新二：突破药食兼用资源复杂基质中功能因子高效生物转化富集技术，构建定向调控的生物增效制备技术体系
创建三七皂苷、辣木叶酸及多酚的间歇式梯度发酵技术，攻克核桃蛋白、石斛多糖超声辅 助复合酶深度酶解技术，实现了重要药食兼用资源复杂基质中功能因子高效生物转化富集。系 统集成精准发酵、可控酶解、绿色提取关键技术与智能化装备，构建药食兼用资源功能因子定 向调控的生物增效制备技术体系，破解其功能因子转化富集难、生物利用率低、自动化水平差 等难题，创制新型健康食品及日化产品，推动了药食兼用资源功能因子由传统制备模式向高效 定向转化富集及智能化制造转型升级。
创新三：创立药食兼用资源多维功能因子活性保持及稳态化递送技术，实现靶向健康产品的功效提升和精准制造
基于多组学联合分析，揭示核桃蛋白品质特性，攻克核桃蛋白糖基化、乙酰化等改性关键 技术，突破了核桃蛋白溶解性差的技术瓶颈；创建核桃蛋白—多酚、多糖共价接枝技术，破解 了核桃蛋白乳液稳定性差的难题。首创核桃油微胶囊及纳米纤维素凝胶技术，提高了核桃油抗 氧化稳定性并拓展其多元化应用场景。构建透明质酸纳米脂质体载运体系，实现了功能因子稳 态化保持及靶向递送。基于营养健康靶向设计，创制出适用于辅助改善记忆、改善睡眠、提高 免疫力等保健食品，推动了药食兼用资源产品开发由精深加工向精准制造转变。
授权国家专利87件（发明专利37件、实用新型专 利50件），发表论文174篇（SCI收录97篇），制定标准15项（国家标准3项、行业标准2 项、中药标准2项、团体标准8项），创制健康产品46个，获国家保健食品批件5个。成果 在药食兼用资源基础研究和产业关键技术创新上实现重大突破，取得显著经济和社会效益，推动了药食兼用资源精准制造产业高质量快速发展。